1、焯水:將新鮮的扁豆角放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，壹般為3至5分鐘。焯水可以去除小扁豆角中的雜質和氣味，使其更容易冷凍。
2.冷凍:撈出焯水的扁豆角，用冷水沖洗，然後擦幹水分。將曬幹的扁豆角放入保鮮袋中，盡可能將袋中的空氣抽幹後密封，或者將扁豆角放入密封盒中，放入冷凍室冷凍。