韓國辣白菜是最具韓國特色的傳統菜肴之壹。據說韓國人之所以愛吃辣白菜，是因為在地處高緯度的韓國，冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長期很短，所以每年天冷的時候，韓國家庭主婦都要為家人準備冬季食物，所以她們把白菜腌制起來，方便儲存和食用。