裏脊肉是壹種長肌肉形狀的肉，沒有多少脂肪和筋膜。
牛的後胸也是比較嫩的部位，肉質比較有彈性，適合煲湯或者做牛肉丸。
裏脊肉是牛肉最嫩的部分，其次是前胸和後胸。不同的部位有自己獨特的口味和用途，妳可以根據自己的口味和需求選擇合適的部位。