1、準備多寶魚、鹽、料酒、蔥絲、姜、醬汁、油。
2、將魚身切口，兩面撒鹽塗抹均勻，倒入料酒腌制15分鐘，取三分之壹蔥絲，姜絲鋪於多寶魚上，入鍋大火蒸制7分鐘再燜5分鐘後出鍋，淋上調制好的醬汁，最後將食用油燒熱，淋在多寶魚身上即可。