食用菌包括哪些？

食用菌是指壹類可以食用或藥用的大型真菌。它不是壹種有機體，而是壹大類有機體。廣義上包括食用菌、藥用真菌和食用真菌。狹義上僅指作為蔬菜的食用菌，不包括藥用真菌。常見的食用品種有平菇、香菇、雙孢菇、黑木耳、金針菇、草菇等。常見的藥用種類有靈芝、茯苓、天麻等。常見的食用和藥用品種有猴頭菇、銀耳和灰樹花。