外觀不同:蝦是指去皮的蝦，蝦皮是指去皮的蝦。
營養價值不同:蝦皮中鐵、鈣、磷的含量非常豐富，每100g蝦皮的鈣、磷含量分別為991mg和582mg，每100g蝦皮的蛋白質含量為39.3g..蝦營養豐富，含有鈣、磷等對人體有益的微量元素，蛋白質含量很高，在55%以上。