配料:魚、鹽、高粱酒。
1.準備好魚，把魚的背部切開，內臟和魚鰓清洗幹凈。
2.用幹凈的抹布將魚血和黑內膜擦幹凈。
3.把鹽均勻地撒在魚上，不要擦魚皮，把高粱酒灑在魚上。
4.把魚放在陶瓷盆裏，上面放壹張白紙，壓壹塊石頭，把魚裏面的腥水壓出來，壹個星期。
5.將壓好的魚掛在陰涼處吹幹。