切水果最好用三角口，盡量避免扁口。按照正常情況，需要兩次切割。壹種是沿著果柄的位置，從下面切壹刀，從上面切壹刀，成45度角，這樣就形成了壹個三角形的口，切下的果柄長度幾乎正好是0.5厘米。
此外，水果最佳切制時間為上午10之前，下午采摘的水果溫度較高，不利於降溫處理，對保鮮貯藏會有壹定影響。