蔬菜類常見的有白菜、豇豆、豆角、包菜、辣椒、茄子、土豆，肉類以豬肉、排骨、雞肉為主，豆類有豆腐、豆腐皮、腐竹等，還有玉米、蘑菇、木耳、粉條等。
亂燉在我國東北地區比較常見，是壹道非常普遍的家常燉菜，有時候壹道菜肴裏面就有將近10種食材。白菜粉條燉豬肉就是比較有名的亂燉。