1.菱角洗凈，壹分為二。
2.將西紅柿去皮，切碎。
3.用少許油炒香蔥，加入切好的西紅柿翻炒，邊炒邊用鏟子剁碎，翻炒成番茄醬。
4.加入荸薺片攪拌均勻，加入適量開水，加蓋煮約10分鐘至荸薺熟透，加鹽、醬油、胡椒粉調味。