叉燒是廣東省的傳統菜肴，屬於粵菜。是壹種廣東烤味，多為紅色，瘦肉做的，微甜。
叉燒是廣東烤的壹種，用叉子在火上烤豬肉，所以叫叉燒。燒烤叉燒時，表面會塗上紅色的烤肉醬，所以叉燒是紅色的。
叉燒肉鮮嫩多汁，色澤鮮艷，香氣四溢。其中肥肉和瘦肉的平衡最好，稱為“半肥半瘦”。