怎麽剝高瓜？

用刀切開，用手剝。高瓜又名茭白，有兩種去皮方法。

用刀切:可以用刀將茭白削皮，平穩地放在案板上，然後用刀刮茭白的正反面，再慢慢剝去表皮，再用刀將底部的老根剪掉。

手剝:茭白可以直接用手剝，茭白表皮不硬，很容易去掉。把茭白拿在手裏，然後沿著茭白表皮的縫隙壹層壹層的剝表皮，既不會傷手，還能讓茭白更完整。