清燉魚怎麽讓湯更白些

先用油把魚煸壹下，再用熱水燉湯即可，因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。

同時要做到以下兩點，奶白色的魚湯將更加鮮美。

1、猛火快催：用中大火壹直保持湯煲沸騰15分鐘左右，這樣滾出來的湯才會又香又濃又白。

2、關火之前再放鹽：提早放鹽，反而煲不出濃白的湯來，在湯煲好關火之時，再放鹽及少許雞精調味。