將冰鎮蔬菜放入沸水中，快速加熱，煮至變色，取出後放入冰水中浸泡壹會兒，然後焯壹下。熱燙的目的是去除冷凍菜肴中的雜質和異味，保持其鮮綠爽脆的口感，而這也是烹飪的基本功之壹，可以提高菜肴的品質和口感。
除了焯水，冰鎮蔬菜也可以用冷水洗，但前提是徹底清洗幹凈，確保安全衛生。