1.先將大米和少量糯米淘洗幹凈，然後用清水浸泡壹晚。
2． 第二天將泡好的大米打磨成適度稀漿，放到蓋有炒布的蒸籠中把它蒸熟。
3． 5五分鐘後起鍋，將它倒在壹邊抹了香油或菜油的案桌上。
4． 冷卻後，用刀把它切成面條的形狀。
5． 把涼面放到碗裏，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等調料。