因為，發芽的山藥豆會對腸胃造成壹定刺激，食用之後很容易就會出現腹瀉的現象。
山藥豆是植物山藥身上的壹個部分，具有很高的藥用價值，也能用來煮湯、炒菜。山藥豆是植物山藥身上的壹個部分，通常呈褐色、深褐色，有很高的藥用價值，可以在《本草拾遺》等書中看到有關它的記載。