1、涼拌腐竹在做的時候是需要用開水焯壹下的，壹般三五分鐘就行了，這樣在涼拌的時候口感會比較好，也比較衛生壹點。
2、涼拌菜在涼拌作料前壹般都需要用開水焯壹下，水先燒開再放腐竹，焯的時間不要長，頂多3、5分鐘就可以了，作料提前準備好，焯好以後直接把腐竹放入作料碗裏。