1.蓮子泡好，魚頭洗凈，從中間對半切開。
2.鍋中油加熱至七成熱，將魚頭塊放入鍋中煎至兩面微焦。
3.將魚頭轉到鍋的壹邊，放入蔥、姜略炒，放入蓮子，註入4碗熱水。將魚頭蓋上，煮至沸騰為宜。換成小火煮十幾分鐘，直到湯汁呈乳白色。
4.放入豆腐丁，中火煮5分鐘左右，加鹽、雞粉、胡椒粉。