紅鯧又名淡水鯧，外形酷似鯧魚，但成體有黑色背鰭和腹鰭，泛橙色金屬光澤。
紅鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列被醫學臨床證明是減少心血管疾病發生的重要物質，紅鯧魚的膽固醇含量也低於所有動物性食物。具有益氣養血、舒筋活絡的功效。其肉質鮮嫩，紅燒、燉湯、蔥油等極佳。是宴請賓客和朋友的壹道好菜。