1，制作工藝:蝦條面的制作工藝比較復雜，需要選用高筋面粉，經過揉、醒、滾、切等步驟，而竹條面的制作工藝比較簡單，壹般采用機械揉面，後壓後切。
2.口感:蝦面細膩滑爽有彈性，湯汁鮮美，而朱升面則滑爽有彈性，有嚼勁。