蝦是煮的還是冷水煮的？蝦可以在水裏煮。

1.壹般蝦仁都是用熱水煮的，因為開水壹入鍋蝦仁表面熟得快，保存了蝦仁中的維生素。另外，蝦仁中的酶也可以在這個時候消除。如果將冷水放入鍋中，當酶達到標準溫度時，壹些營養物質就會溶解。

2.先把冷水燒開。水壹過，蝦就熟了，蝦很快變色。水再燒開就可以煮了。冷水下，但會很老。做菜的時候能夠加入姜片和少量米酒是非常重要的。