1、清水洗凈洋姜。
2、將洋姜切成塊狀或者片狀，攤開後放到太陽下曬蔫。
3、小米辣剁碎、姜蒜剁碎，將花椒、鹽、辣椒碎、姜蒜碎放到盆中攪拌均勻。
4、將所有調料放到洋姜中攪拌均勻後裝壇，放置壹個星期或更長時間即可食用。
5、腌好的洋姜拿出食用即可。