涼拌長豆角(豇豆)怎麽燙出綠色漂亮的顏色？

要想讓焯水後的豆子保持綠色，需要掌握以下幾個焯水技巧:水量充足，水中放壹些鹽，豆子煮好後不要蓋鍋蓋，豆子要快煮快涼。

1，夠水。

鍋裏必須有足夠的水。只有水分充足，豆子才能熟的均勻快速，避免生熟不均，變黃。

2.先放鹽

在水裏放壹些鹽，直到水沸騰，然後放入洗好的豆子。