為什麽用發酵粉做蛋糕很苦？

可能是泡打粉太多造成的。發酵粉的主要成分是食用蘇打(俗稱小蘇打)，堿的味道是苦的、鹹的。如果放的比例太大，食物就會又苦又鹹。如果用來做年糕，用量可以適當減少。年糕要盡量攪拌均勻，然後加蓋25-30分鐘，這樣做出來的年糕才會軟糯香甜。