將牛皮焯幾分鐘。

開水加鹽加幾滴油，焯水1-2分鐘，放梗至變色再放葉，撈出備用。

冠達菜又叫葉菜、牛皮菜、厚皮菜、根菜或淡菜。它是藜科和甜菜的兩年生草本植物，也是壹種綠葉蔬菜。菜葉富含還原糖、粗蛋白、纖維素和維生素c。