炒絲瓜不發黑的小竅門

1.盡量不要把絲瓜切成碎片。很多朋友炒絲瓜變黑的直接原因是把絲瓜切成了塊，因為很多朋友看飯店炒絲瓜，都是切成了塊。那是因為餐館的炒絲瓜是直接下鍋炒的，酒店的油炒的絲瓜色澤鮮艷卻不出水。但是，不要為了我們家的廚房而切成塊，因為絲瓜壹起炒，燒壹鍋油是不可能的，而且切成塊意味著烹飪時間要延長，這是絲瓜變黑的關鍵。直接在家切厚片就好了。