壹株山藥苗可長兩根山藥，故稱雙胞山藥，雙胞率達50%左右。成品山藥長圓柱形，皮紅褐色，表面生須根，肉白色。
山藥是薯蕷科著蕷屬壹年生或多年生纏繞性藤本植物，無架雙胞山藥是從普通山藥中產生的壹個變異種，藤蔓粗短，可在地面上攀緣生長，壹般不需搭架栽培。