2.輔料:100g青椒，20g大蒜，少許蔥花，5g碘鹽，50g色拉油，5g醬油，5g醋。
3.是指將皮蛋去皮切塊，放入青椒、大蒜翻炒，將皮蛋倒入鍋中，撒上醬油、醋、蔥花而成的壹道菜。
4.不要多吃皮蛋。因為皮蛋含有壹定量的鉛，經常食用會導致鉛中毒。表現為失眠、關節痛、貧血、註意力不集中、多動、思維遲鈍，嚴重者智力低下、腦功能障礙。要特別註意。