皮蛋放在電飯鍋中蒸，水開後蒸5分鐘即可。皮蛋放在水中煮，需要7分鐘至8分鐘。皮蛋是蛋加工品，別名松花蛋、變蛋等。
保存皮蛋時，可以將皮蛋放在室內幹燥、通風、陰涼的地方存放，也可以放在冰箱冷藏保存。皮蛋可以用於制作涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等美食。