1:蚌肉取出後。洗凈，用牙簽在貽貝肉上滾幾個小洞，用酒浸泡約1小時，使貽貝肉有酒的味道(視個人喜好而定)。然後把貽貝肉放進鍋裏，溜來溜去。妳可以把肉煎熟。將鍋中的調料翻炒，至半熟時放入3只成熟的河蚌壹起翻炒。當貽貝肉八成熟時，就可以煮了。這樣既能保持貽貝的新鮮，又能防止貽貝中的酒流失。