水煮雞也叫煮雞，是中國的民族特色菜，起源於廣東，廣泛存在於南方菜系(如上海菜)，以粵菜中的水煮雞最為著名。
外形美觀，黃皮白肉，肥嫩可口，極其好吃，非常好吃。肉色白中帶黃油，有蔥油的香味，蔥花段有花飾。吃的時候配上芥末醬或者特制的醬油，保持了雞肉的鮮美和原汁原味，風味獨特。