1.2只豬蹄，可以切成4或8份。
2.準備好鹵汁湯的材料，燒開鍋中的水，將豬蹄焯壹下，直到水再次沸騰，撈出，用冷水沖洗幹凈。
3.將洗凈的豬蹄放入開水中，依次加入燉肉、鹽、冰糖、幹辣椒、姜片、小蔥、醬油，最後加入料酒，小火燉壹個多小時。
4.直到湯變濃。鹽水後，控制水分含量。