1、花膠的頭數通常與其肉質的豐富度有關，花膠的頭數越多，表示使用的魚類數量越多，從而使得花膠的肉質更加豐富，因此花膠45頭相比於35頭，會有更多的魚類用於制作，使得花膠的口感更加鮮美。
2、花膠的頭數也會影響其口感和質地，頭數越多的花膠更加飽滿，質地更加細膩，因此，花膠45頭可能比35頭更加有嚼勁，口感更加豐富。