肉質細嫩潔白，鮮美肥美，補虛益氣，但不宜多食，有行氣之效。
也稱為鰨，是鮑魚目魚類的總稱。身體非常扁平，呈長方形、橢圓形或長舌狀，最長可達5米，成魚身體左右不對稱。兩只眼睛都位於頭部的左側或右側。嘴巴略突出。鰭壹般是沒有刺的。