澱粉通常用於煎炸東西，而不是生面粉。澱粉主要用於掛漿和上漿。比如炒菜的時候，如果想吃起來脆嫩，就需要掛壹層脆皮糊，用澱粉來做。
澱粉和生面粉是兩種不同的成分。澱粉主要由壹些多糖含量較高的薯類食物制成，如紅薯、葛根、木薯等，用於增稠和制作油炸食品糊。