蝦用牙簽去除蝦線，用廚房切背部。
往鍋裏多加點油。油微熱時，放入所有調料，中火翻炒，放入蔥、姜、蒜、花椒，放入豆瓣醬翻炒出香味。
炒大蝦，加黃酒去腥，加雞精，醬油，炒壹點糖，嘗嘗味道。如果夠鹹，就不需要加鹽。
蓋上蓋子，燉壹兩分鐘。如果感覺太幹，燉之前加點水。
取出平底鍋，用壹些香菜或洋蔥絲裝飾。