1、選擇優良的產酶菌種：進行菌種選育，提高產酶效果和酶活。
2、控制好發酵過程中的溫度：pH、氧氣供應和酶基質的添加因素，保證酶的產量和穩定性。
3、采用科學的方法：對果膠酶進行分離純化，去除雜質，以提高酶的純度和活性。