燉茄盒的做法步驟：
1、 茄子洗凈後，中間剖口。
2、 肉餡加鹽、姜末、蔥花、牛肉粉、醬油、順時針攪拌。
3、 將肉餡塞入茄子口內。
4、 鍋內入油，加熱後放點大醬炒香後放入茄子。
5、 將茄子炒熟，加入水燉至湯收濃，既可。