紫色大頭菜的營養？

紫甘藍營養豐富。據測定，每100g新鮮蔬菜中含有0.11 mg胡蘿蔔素、0.04 mg維生素B10.04 mg維生素B2、39 mg維生素C、0.3 mg煙酸、4%糖、0.3%蛋白質1.3%脂肪。紫甘藍可以生吃，也可以炒著吃。但是為了保持營養，還是吃生食比較好。如果食物是油炸的，就要把重油催壹下，快速攪拌。