2.燉排骨湯的時候要註意水要涼，壹次加足水，然後大火煮，再用文火煮，但是中間不能加水，否則湯不夠白，不夠鮮。壹般來說，至少需要1個小時，包括大火和文火，因為排骨湯入味需要壹個小時，排骨才真正開始融入湯裏。這時候最好是小火燉1-1.5小時，肉就爛了。