1，大蔥洗凈切絲備用；將土豆去皮，洗凈，切成粗細長短均勻的細絲，放入大碗中用淡鹽水浸泡壹會兒，然後撈出過濾水。
2.將炒鍋放在火上，加熱，註入花生油。油溫四成時，放入土豆絲翻炒兩次，然後放入醋，再放入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲、花椒，翻炒至成熟，然後出鍋裝盤。