豬脊骨或豬骨的不同部位含有不同的營養成分。豬脊骨富含骨髓，營養價值高，有滋陰益髓的功效。豬骨營養價值很高，不僅含有蛋白質，還含有大量的膠原蛋白、骨粘蛋白等營養物質。拉面的海豚骨湯底會用豬骨熬制，是壹種特別有風味的拉面。