腌鰻魚的做法

買了四條新鮮的野生黃鱔，900g左右。野生黃鱔去腸，洗血，切頭。燒開水，加入料酒，將鱔魚段放入水中焯壹下，撈出洗凈。炒鍋燒熱，自制臘肉切片，少許植物油爆蠟油。然後加入蔥、姜、蒜，香味就爆出來了。將洗凈的鱔魚段放入鍋中翻炒，使鱔魚皮爆開。加入鹽、生抽、蠔油、糖、優質料酒，加入高湯燉10分鐘。燉10分鐘後收汁準備出鍋。盤子裏，熏肉鰻魚擺在桌子上。