粳稻，外觀很容易識別:米粒短粗，看起來飽滿。粳米的口感更軟，更粘。
秈米外觀細長，口感沒有那麽軟，煮出來的米飯松散，粥也沒有那麽稠。
糯米又名糯米，乳白色，不透明，煮熟後透明，粘稠，膨脹小。壹般不作為主食，多用於做蛋糕、粽子、元宵等。，並作為釀酒的原料。