如何做出正宗的揚州炒飯？

米飯，雞蛋，火腿，蝦，青豆，胡蘿蔔，玉米粒，蔥花，紹興酒，鹽和胡椒。將火腿切成比青豆略小的方塊。將雞蛋打入碗中，加入鹽和蔥花，攪拌均勻。炒鍋燒熱，放油，放入雞蛋打散。加入青豆、蔥花、胡蘿蔔和玉米，攪拌均勻。加入火腿，攪拌均勻，用少許紹酒煮。放入蝦仁，攪拌均勻，加入少許鹽和胡椒粉調味，放入隔夜米飯，快速翻炒，粒粒米飯就香了。