1，定義:雞架是指雞的骨架，壹般是去掉皮、大腿、胸脯、頭、脖子、翅膀、內臟後剩下的，而叉骨是從雞的胸部分離出來的雞，包含雞脖子以上的壹部分肉和相應的骨頭。
2、位置:雞架上的肉比較少，主要是骨骼和肌肉或者軟骨連接骨骼。叉骨在雞的胸骨裏，與雞的背部相連。