練習步驟:
1，茄子去皮切塊，碎掉的感覺更鮮美，加入澱粉包裹茄子。
2、鍋中多放油，七八成熱時，放入茄子中炸至茄子金黃即可。
3、炸茄子的油倒出留少許油，放入蒜和姜翻炒，放入西紅柿，翻炒幾下，放入辣椒。
4.翻炒至辣椒變色。加入炒好的茄子翻炒。加入兩勺醬油和半勺蠔油翻炒。
5、翻炒後關火，加入壹勺鹽，即可食用。