內酯豆腐壹塊
姜片
蔥蒜鹽
料酒
壹、黑魚收拾幹凈
二、油鍋內加姜片、蔥蒜燒熱，少許料酒去腥味，魚入油鍋煎，壹面煎至定型後再翻面
三、倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白
四、湯汁發白後加入豆腐
五、起鍋前加適量鹽