2.將配方中的原料混合均勻，加入壹定比例的水，慢4 ~ 5分鐘，快7 ~ 10分鐘，攪拌成面團，面團溫度24 ~ 26℃；面團靜置30-40分鐘後，分塊，每塊面團重250克，最後醒發時間70分鐘，溫度32℃，相對濕度70%，待面團醒發至80%時，用刀片沿面包表面切刀口；立即放入烤箱通入蒸汽，烤箱溫度235℃，烘烤時間25-30 min。