2.泥鰍去腸後洗凈，用開水焯壹下，3分鐘後撈出瀝幹。
3.鍋裏燒熱油，放入蒜、蔥、姜翻炒。
4.香味放出後，倒入泥鰍翻炒至變色。
5.加入山藥和水，大火煮10分鐘，再繼續小火煮30分鐘。
6.當湯變稠時，加鹽調味。